王岐山考察浙江五芳斋 勉励百年老字号加快转型创新

发布人五芳斋发布时间：2015-05-13 09:33:08来源：http://www.njwufangzhai.com

 　　5月8日至10日，中共中央政治局常委、中央纪委书记王岐山在浙江省调研。在瞻仰了南湖红船后，8日下午，王岐山在省、市领导的陪同下，专程来到浙江五芳斋实业股份有限公司实地考察。

　　在五芳斋嘉兴产业园粽艺长廊，王书记观看了粽子的整个生产过程，并向五芳斋集团董事长厉建平了解了“五芳斋”的品牌历史、企业发展情况等，还向五芳斋的裹粽技师们学习包粽子。王书记在听取了厉董关于五芳斋快餐连锁产业、电子商务、研发技改等方面的汇报后，对五芳斋所作的努力给予了充分肯定，并称赞“老字号做到这样真不容易”，更勉励企业要加快技术创新步伐，推动传统企业转型升级。

　　老字号焕发新活力

　　端午即将来临，五芳斋产业园内到处弥漫着沁人的粽香。王岐山书记一行在集团领导厉建平、李政新、魏荣明等的陪同下信步走进五芳斋粽艺长廊。他一边走，一边饶有兴致地问起“五芳斋”三个字的由来。厉董告诉他，“五芳斋”包含两层意思：一是在创始之初，由张锦泉发起，共三位股东合资组成五股，因此取名为“五芳斋”;二是寓意五种谷物的芳香，也就是稻谷、小麦、高粱、黄米、豆类等粮食作物，这是粽子等中式点心的主要食材。王书记又问：“五芳斋是从哪一年开始的?”厉董说，据史料记载，五芳斋粽子店创始于1921年，与中国共产党诞生是在同一年。为此，五芳斋也十分珍惜这一历史机缘，努力将老字号品牌发扬光大。

　　谈到企业目前的发展情况，厉董向王书记介绍说，五芳斋从粽子起家，现在除了粽子这个拳头产品外，近几年来五芳斋在中式快餐连锁、电子商务等方面发展迅速，已经开设了300多家快餐连锁店，电商规模更是每年翻番。王书记对于五芳斋在新常态下开拓经营思路、创新产业模式的做法，表示非常认同。

　　透过参观走廊的玻璃窗，当看到生产线上颗粒饱满的大米，王书记问：“你们的粽子用的是什么米?”“是糯米。”一旁的厉董回答。王书记又接着问：“全部是糯米吗?”厉董说：“全部是糯米，而且是东北糯米。我们在黑龙江的五常、宝清等地投资建设了三个五芳斋优质大米的收储加工基地。”王书记欣慰地说：“东北自然环境好，适合农作物生长，食品安全有保障。”

　　老产品更有新创意

　　走到裹粽车间，偌大的车间里，数百名工人正用娴熟的传统手法包裹粽子，场面十分壮观。王书记颇有兴趣地驻足细看，并关切地询问：“这些包粽子的工人是一直站着包的吗?每天需要工作多少小时?年收入多少?”厉董答道：“目前五芳斋还是劳动密集型企业，裹粽工人确实非常辛苦，端午高峰期工作要在10小时以上，采用计件工资制，人均年收入在5万左右。不过接下来通过持续技改，工人们的工作强度将会大大减轻。”说罢，厉董指着车间内的一台新的灌装设备，介绍道，五芳斋正与江南大学以及国内外科研机构开展合作，研发裹粽机械化生产线，投产后可以大大提升劳动效率。王书记表示，传统企业必须加快机械化、自动化步伐，通过技术创新把劳动力解放出来。

　　而在速冻车间，工人们正将一筐筐新鲜粽子输送进速冻隧道。厉董向王岐山书记介绍，五芳斋除了新鲜粽子、真空包装粽子以外，还有速冻粽子，零下18度冷冻储藏和运输。”王书记说：“冷冻食品是国际通行的，物流环节的投入也挺大吧?”厉董回答：“我们主要是借助第三方专业物流公司，将冷冻产品运送到全国各地的卖场，以保证品质及口感。”这点也得到了王书记的肯定，他说：“对，这是一个方向。”

　　在蒸煮车间、真空包装车间、灭菌车间，王岐山书记还详细询问了蒸煮、灭菌等技术，对于老字号不断改进传统工艺所作出的努力，表示肯定和鼓励。

　　学裹粽体验传统文化

　　王书记一行又来到粽艺长廊文化展示中心。由四名身着江南传统的蓝印花布服装的五芳斋粽艺师，向贵宾们展示已列入国家级非物质文化遗产的五芳斋粽子制作技艺。看到青翠的箬叶在粽艺师们的手上飞舞，王书记也忍不住想要尝试一下。“我小时候包过粽子的”，他一边笑着说，一边随手拿起两片箬叶，弯成了角，粽艺师王霜协助他将糯米和红小豆投入箬叶壳中，王书记小心翼翼地将叶片弯下来裹住米，一个特别的粽子立即呈现在眼前。在五芳斋百年老店的背景墙前，王岐山书记还与五芳斋粽艺师们一起亲切合影，记录下了珍贵而难忘的瞬间。在产品展示区，五芳斋粽子、大米、蛋类等包装产品陈列一新，刚出锅的新鲜粽子更是芳香四溢，给贵宾们留下了深刻的印象。

　　整个参观过程，王书记的详细询问，让五芳斋人充分感受到他对传统工艺技术、食品安全、民生问题的关注;他的肯定和勉励，也让所有五芳斋人倍受鼓舞。面对新常态，五芳斋集团上下一定不辱使命、不负重托，按照书记的指示，进一步增强信心、鼓足干劲，加快技术创新步伐，推动百年老字号转型升级、再创辉煌。

　　品牌与公共关系部

　　2015/5/11

　　王岐山书记在厉建平董事长陪同下参观粽艺长廊

　　王岐山书记在五芳斋学包粽子

　　王岐山书记说：“我小时候包过粽子的!”

　　王岐山与五芳斋裹粽技师亲切互动